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Basilikum – Pesto: frisch & lecker!

Draussen wird es endlich grün … und bei mir auf dem Tisch auch: eine frische Basilikum-Pesto ist blitzschnell gemacht und sensationell lecker. Du brauchst nicht mehr als eine Handvoll Basilikum, etwas Salz, ein paar Pinienkerne, etwas Parmesan und richtig gutes Olivenöl. Diese Sauce wird kalt verarbeitet und ist im Handumdrehen fertig –  noch während die Pasta im Kochtopf gart.   Zutaten für ca. 4 Portionen: 120 ml Olivenöl (kaltgepresst) 1 EL Pinienkerne 1 EL Parmesan ca. 40 g Basilikum (eine Hand voll) Salz (gern auch grobkörnig) nach Wunsch: 1/2 Zehe Knoblauch   Das Basilikum waschen und leicht trocken schütteln, dann ab damit in den Mixer (Food-Prozessor, Stabmixer). Grobkörniges Salz