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Buchtipp & Giveaway: Kochen mit Gewürzen – Auswählen, Kombinieren, Schmecken

Kochen mit Gewürzen: Auswählen, Kombinieren, Schmecken

Was wäre die Welt ohne Gewürze? Jeder Kontinent, jedes Land … sogar jeder Landstrich hat seine ganz eigenen Aromen, Düfte und Geschmäcker. Es gibt so viele tolle Gewürze und noch mehr großartige Rezepte, für die man all die Blätter, Blüten, Wurzeln und Früchte einsetzen kann. Ein so spannendes – und vor allem leckeres – Thema, bei dem mir einfach oft der Überblick fehlt. Deswegen habe ich mich sofort in dieses Buch verliebt. Es ist brandneu, eben erst auf Deutsch erschienen und einfach wunderschön: Gewürze – vom New Yorker Spice-Guru Lior Lev Sercarz. Ein Exemplar gibt es für euch als Giveaway!

 

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

 

Gewürze. Auswählen, Kombinieren, Schmecken 

In diesem Buch stecken alle Aromen der Welt. Von A bis Z übersichtlich sortiert, findet man hier alles, was der Küche Leben einhaucht … von sanft & aromatisch bis hot & spicy. Genau genommen sind es 102 Gewürze, deren Herkunft, Aussehen und Verwendung hier beschrieben werden. Fein säuberlich unterteilt nach Geschmack & Aroma, Herkunft, Erntesaison, Wissenwertem, Rezeptideen, traditioneller Verwendung und Würztipps.

Symbole zeigen auf einen schnellen Blick, zu welcher Fleisch- oder Gemüsesorte bzw. zu welchem Rezept das jeweilige Gewürz passt. Arabisches Bergkraut zum Beispiel macht sich gut an Lachs oder im Karottenkuchen. Koriander harmoniert mit Rahmspinat und Pasta Primavera. Zu jedem Gewürz gibt es zusätzlich einen Tipp für eine – selbst hergestellte – schnelle Gewürzmischung. Wer sich bisher noch nicht drangetraut hat, kann mit diesem Buch sofort loslegen!

Lior Lev Sercarz – der Gewürz-Guru aus New York

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, Kombinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

Lior Lev Sercarz, Autor de Buches GEWÜRZE, hat einen eigenen Gewürz-Shop in Manahtttean, New York. (Foto: Thomas Schauer)

Der Autor Lior Lev Sercarz – seit 2006 Besitzer eines Gewürz- Shops im New Yorker Szene-Stadtteil Hell’s Kitchen (Manhattan) – beschreibt sehr sympathisch, wie er die Auswahl für sein Buch getroffen hat: „Die hier vorgestellten Gewürze habe ich mit Bedacht ausgewählt. Sie sind 1.) überall zu finden und 2.) in bestimmten Teilen der Welt von großer Bedeutung. Ich hätte Hunderte mehr beschreiben können, aber einige sind quasi unmöglich zu bekommen, und andere verwende ich einfach nie. Daher ist dies kein Gewürzlexikon im herkömmlichen Sinne, sondern ein Leitfaden über 102 Gewürze von denen ich denke, dass Sie sie kennen und benutzen sollten.“ (Zitat, Gewürze, S.13)

Lior Lev Sercarz ist sowas wie der Guru für frische und ungewöhnliche Gewürze. Nach 20 Jahren in hochklassigen Profirestaurants macht er seine Leidenschaft für Gewürze zum Beruf: er verkauft sie im La Boîte in Manhattan / New York.  Seine Spezialität sind raffinierte Mischungen, seine Kunden bekannte Küchenchefs aus der ganzen Welt. Da weiß ich doch, wo ich bei meiner nächsten Reise nach New York unbedingt mal hin will!

 

Gewürze – ein Buch zum Schmökern, Blättern & Kochen

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

 

Großartige Fotografien und tolle botanische Illustrationen machen das Buch auch optisch zu einem Leckerbissen. Es ist schlicht und einfach: schön! Der Lange Pfeffer liegt als Macroaufnahme so klar und deutlich vor dir, dass du die einzelnen kleinen Pfefferkörner siehst. Mehr noch: aufgebrochene Pfefferkörner zeigen das aromatische Pulver. Genial gemacht! Übrigens: Der Lange Pfeffer stammt aus Südasien und hat „neben einer ausgeprägten Schärfe Anklänge an Nelken, Muskatnuss, Fichte und manchmal auch Vanille“ (Zitat. S. 152). Passt super zu Curry-Hähnchensalat oder auch Schokoladeneis. Auch beim Safran auf Seite 227 sieht man die zarten Fäden bis ins kleinste Detail.

Heute schon gepinnt? 

Kochen mit Gewürzen von A bis Z: Auswählen, Kombinieren, Schmecken. Tolle Ideen für neue Rezepte!

 

 

Mal ehrlich: bei so tollen Beschreibung will man doch sofort loslaufen und jede Menge neue Gewürze kaufen. Dieses Buch macht einfach Lust auf Experimente in der Küche. Mal was Neues ausprobieren. Zum Beispiel Zitronen-Vinaigrette mit Mohn (S. 177) oder einen Gin Tonic mit Safran (S. 227). Letzteres haben wir übrigens tatsächlich schon probiert: Gin Tonic mit Safranfäden drin. Der bekommt eine sensationelle Färbung und schmeckt echt außergewöhnlich.

 

Roadtrip Westcoast USA: Chili-Ernte in New Mexico

Seit unserem Roadtrip durch den Westen der USA finde ich Gewürze total faszinierend. In Albuquerque, New Mexico habe ich massenhaft Chilies trocknen sehen … die hängen da in jedem Hinterhof, an den Fenstersimsen und in den Hauseingängen. Wollt ihr euch das mal angucken? Dann klickt hier.

Aber vorher schreib‘ mir gleich hier noch einen Kommentar, wenn du das Buch gewinnen willst. Verrate mir doch einfach dein Lieblings-Rezept oder auch dein Lieblings-Gewürz, wenn du eins hast. Ich liebe zum Beispiel Vanille und Zimt. Und du?

 

Gewürze. Auswählen * Kombinieren * Schmecken
Autor: Lior Lev Sercarz
Verlagsgruppe Random House / Bertelsmann
Originaltitel: The Spice Companion
ISBN 978-3-421-04066-4

 

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

Giveaway: Das Buch Gewürze von Lior Lev Sercarz (beendet)

Herzlichen Dank an die Random House Verlagsgruppe, der mir diese Rezensionsexemplare zur Verfügung gestellt hat.

Die Gewinnspielregeln

    • Und so geht’s: Du schreibst mir einfach einen kleinen Kommentar hier auf dem Blog. Vielleicht verrätst du mir, dein Lieblingsrezept oder dein Lieblingsgewürz? 
    • Folge mir auf Facebook , wenn du Lust hat – ich freue mich riesig darüber! An der Verlosung kannst du natürlich so oder so teilnehmen. FB follower bekommen für diese Verlosung ein Los extra (bitte schreibe +fb in den Kommentar)
    • Das Gewinnspiel startet am 31. Mai 2017 und endet am Sonntag, den 11.06.2017 um 23:59 h Uhr (MEZ). Der Gewinner wird per Mail benachrichtigt
    • Teilnehmen können alle Leser aus Deutschland, Österreich und der Schweiz ab 18 Jahre
    • Ich melde mich per Mail beim Gewinner und erfrage die Versandadresse
    • Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen

 

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