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Buchtipp & Giveaway: Kochen mit Gewürzen – Auswählen, Kombinieren, Schmecken

Kochen mit Gewürzen: Auswählen, Kombinieren, Schmecken

Was wäre die Welt ohne Gewürze? Jeder Kontinent, jedes Land … sogar jeder Landstrich hat seine ganz eigenen Aromen, Düfte und Geschmäcker. Es gibt so viele tolle Gewürze und noch mehr großartige Rezepte, für die man all die Blätter, Blüten, Wurzeln und Früchte einsetzen kann. Ein so spannendes – und vor allem leckeres – Thema, bei dem mir einfach oft der Überblick fehlt. Deswegen habe ich mich sofort in dieses Buch verliebt. Es ist brandneu, eben erst auf Deutsch erschienen und einfach wunderschön: Gewürze – vom New Yorker Spice-Guru Lior Lev Sercarz. Ein Exemplar gibt es für euch als Giveaway!

 

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

 

Gewürze. Auswählen, Kombinieren, Schmecken 

In diesem Buch stecken alle Aromen der Welt. Von A bis Z übersichtlich sortiert, findet man hier alles, was der Küche Leben einhaucht … von sanft & aromatisch bis hot & spicy. Genau genommen sind es 102 Gewürze, deren Herkunft, Aussehen und Verwendung hier beschrieben werden. Fein säuberlich unterteilt nach Geschmack & Aroma, Herkunft, Erntesaison, Wissenwertem, Rezeptideen, traditioneller Verwendung und Würztipps.

Symbole zeigen auf einen schnellen Blick, zu welcher Fleisch- oder Gemüsesorte bzw. zu welchem Rezept das jeweilige Gewürz passt. Arabisches Bergkraut zum Beispiel macht sich gut an Lachs oder im Karottenkuchen. Koriander harmoniert mit Rahmspinat und Pasta Primavera. Zu jedem Gewürz gibt es zusätzlich einen Tipp für eine – selbst hergestellte – schnelle Gewürzmischung. Wer sich bisher noch nicht drangetraut hat, kann mit diesem Buch sofort loslegen!

Lior Lev Sercarz – der Gewürz-Guru aus New York

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, Kombinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

Lior Lev Sercarz, Autor de Buches GEWÜRZE, hat einen eigenen Gewürz-Shop in Manahtttean, New York. (Foto: Thomas Schauer)

Der Autor Lior Lev Sercarz – seit 2006 Besitzer eines Gewürz- Shops im New Yorker Szene-Stadtteil Hell’s Kitchen (Manhattan) – beschreibt sehr sympathisch, wie er die Auswahl für sein Buch getroffen hat: „Die hier vorgestellten Gewürze habe ich mit Bedacht ausgewählt. Sie sind 1.) überall zu finden und 2.) in bestimmten Teilen der Welt von großer Bedeutung. Ich hätte Hunderte mehr beschreiben können, aber einige sind quasi unmöglich zu bekommen, und andere verwende ich einfach nie. Daher ist dies kein Gewürzlexikon im herkömmlichen Sinne, sondern ein Leitfaden über 102 Gewürze von denen ich denke, dass Sie sie kennen und benutzen sollten.“ (Zitat, Gewürze, S.13)

Lior Lev Sercarz ist sowas wie der Guru für frische und ungewöhnliche Gewürze. Nach 20 Jahren in hochklassigen Profirestaurants macht er seine Leidenschaft für Gewürze zum Beruf: er verkauft sie im La Boîte in Manhattan / New York.  Seine Spezialität sind raffinierte Mischungen, seine Kunden bekannte Küchenchefs aus der ganzen Welt. Da weiß ich doch, wo ich bei meiner nächsten Reise nach New York unbedingt mal hin will!

 

Gewürze – ein Buch zum Schmökern, Blättern & Kochen

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

 

Großartige Fotografien und tolle botanische Illustrationen machen das Buch auch optisch zu einem Leckerbissen. Es ist schlicht und einfach: schön! Der Lange Pfeffer liegt als Macroaufnahme so klar und deutlich vor dir, dass du die einzelnen kleinen Pfefferkörner siehst. Mehr noch: aufgebrochene Pfefferkörner zeigen das aromatische Pulver. Genial gemacht! Übrigens: Der Lange Pfeffer stammt aus Südasien und hat „neben einer ausgeprägten Schärfe Anklänge an Nelken, Muskatnuss, Fichte und manchmal auch Vanille“ (Zitat. S. 152). Passt super zu Curry-Hähnchensalat oder auch Schokoladeneis. Auch beim Safran auf Seite 227 sieht man die zarten Fäden bis ins kleinste Detail.

Heute schon gepinnt? 

Kochen mit Gewürzen von A bis Z: Auswählen, Kombinieren, Schmecken. Tolle Ideen für neue Rezepte!

 

 

Mal ehrlich: bei so tollen Beschreibung will man doch sofort loslaufen und jede Menge neue Gewürze kaufen. Dieses Buch macht einfach Lust auf Experimente in der Küche. Mal was Neues ausprobieren. Zum Beispiel Zitronen-Vinaigrette mit Mohn (S. 177) oder einen Gin Tonic mit Safran (S. 227). Letzteres haben wir übrigens tatsächlich schon probiert: Gin Tonic mit Safranfäden drin. Der bekommt eine sensationelle Färbung und schmeckt echt außergewöhnlich.

 

Roadtrip Westcoast USA: Chili-Ernte in New Mexico

Seit unserem Roadtrip durch den Westen der USA finde ich Gewürze total faszinierend. In Albuquerque, New Mexico habe ich massenhaft Chilies trocknen sehen … die hängen da in jedem Hinterhof, an den Fenstersimsen und in den Hauseingängen. Wollt ihr euch das mal angucken? Dann klickt hier.

Aber vorher schreib‘ mir gleich hier noch einen Kommentar, wenn du das Buch gewinnen willst. Verrate mir doch einfach dein Lieblings-Rezept oder auch dein Lieblings-Gewürz, wenn du eins hast. Ich liebe zum Beispiel Vanille und Zimt. Und du?

 

Gewürze. Auswählen * Kombinieren * Schmecken
Autor: Lior Lev Sercarz
Verlagsgruppe Random House / Bertelsmann
Originaltitel: The Spice Companion
ISBN 978-3-421-04066-4

 

Buchtipp: Gewürze – Auswählen, KOmbinieren, Schmecken. Direkt aus New York, von Lior Lev Sercarz

Giveaway: Das Buch Gewürze von Lior Lev Sercarz (beendet)

Herzlichen Dank an die Random House Verlagsgruppe, der mir diese Rezensionsexemplare zur Verfügung gestellt hat.

Die Gewinnspielregeln

    • Und so geht’s: Du schreibst mir einfach einen kleinen Kommentar hier auf dem Blog. Vielleicht verrätst du mir, dein Lieblingsrezept oder dein Lieblingsgewürz? 
    • Folge mir auf Facebook , wenn du Lust hat – ich freue mich riesig darüber! An der Verlosung kannst du natürlich so oder so teilnehmen. FB follower bekommen für diese Verlosung ein Los extra (bitte schreibe +fb in den Kommentar)
    • Das Gewinnspiel startet am 31. Mai 2017 und endet am Sonntag, den 11.06.2017 um 23:59 h Uhr (MEZ). Der Gewinner wird per Mail benachrichtigt
    • Teilnehmen können alle Leser aus Deutschland, Österreich und der Schweiz ab 18 Jahre
    • Ich melde mich per Mail beim Gewinner und erfrage die Versandadresse
    • Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen

 

Du willst nicht warten? Dann klick‘ auf das Foto und bestell‘ das Buch sofort bei amazon.de Bestellst du das Buch, weil dir der Buch-Tipp auf meiner Seite so gut gefällt, bekomme ich ein paar Prozente. Du zahlst nicht mehr, aber Amazon bedankt sich bei mir für die Weiterleitung – so funktionier ein Affiliate Link.

20 Kommentare

  1. Rolf sagt

    Mein Lieblingsgewürz ist schwarzer Kardamom in indischischen Gerichten. 🙂

  2. Friederike sagt

    Ich liebe Gewürze in allen Varianten und probiere gerne immer wieder andere Zusammenstellungen aus. Aktuell ist Schwarzkümmel mein Favorit.
    Vielen Dank für die Verlosung
    LG Friederike

  3. Oh ein Gewürzbuch fehlt in meiner Sammlung noch. Ich liebe Gewürze, denn sie machen das Kochen noch spannender. Mein Lieblingsgewürz war schon immer Muskat!

    Liebe Grüße
    Alice

  4. Liebe Katrin,

    Ich bin definitiv #teamzimt! Und am allerliebsten eine schöne Schicht Zimtzucker auf Pfannkuchen 🥞! Hach, da werden Kindheitserinnerungen wach … meine Oma konnte die allerbesten machen.

    Ganz liebe Grüße,
    Rebekka

  5. Daniela B sagt

    Ich liebe es mit Gewürzen zu experimentieren. Mein Lieblingsgewürz ist Piment. Das Buch wäre eine tolle Bereicherung in meiner Küche.
    Liebe Grüße aus Franken
    Daniela

  6. Kathrin sagt

    Hallo Katrin,

    ich mag frisch geriebene Muskatnuss auf meinen Stampfkartoffeln. Das Buch würde ich gerne für meinen Stiefsohn gewinnen. Er fängt an sich für Gewürze beim Kochen zu interessieren.
    Danke für das Gewinnspiel, schöne Pfingsten und liebe Grüße Kathrin

  7. Andrea sagt

    Ohh ich liebe Gewürze! Besonders Vanille und Zimt bringen mich um den Verstand :))))

  8. Tine sagt

    Hi!
    Ich liebe Gewürze!
    Zimt,Anis,Kardamom… Kurkuma, baharat,Knoblauch,Paprika… da gibt es so viele von😊
    Ich Folge dir auch auf fb. Vlg Tine

  9. Hallo
    Toller Blog und sehr schönes Buch. Sehr inspirierend. Ich versuche mein Glück und hüpfe in den Lostopf. Übrigens ich liebe frischen Koriander und Liebstöckel.
    Grüsse und schöne Pfingsten

  10. Oh, das klingt richtig gut. Manchmal weiß ich gar nicht recht, welche Gewürze gut zueinanderpassen oder was ich mit ihnen machen kann.
    Kennst du die Flavour Bible? Ich liebe dieses Buch, weil es Inspiration für Rezepte gibt und Liste mit Lebensmitteln enthält, die gut zueinanderpassen.
    Mein Lieblingsgewürz ist Thymian. Ich liebe es <3

    Liebe Grüße
    Julia (+fb)

  11. Nina sagt

    Ich hätte es soooo gerne, ich liebe Gewürze und hab den ganzen Schrank voll! Es gibt so tolle Sachen, ich liebe Pfeffer in allen Variantionen und zum Beispiel Tonkabohne in Curries!

  12. Marlies sagt

    Ein sehr schön gestaltetes Buch. Man bekommt direkt Lust, neue Rezepte auszuprobieren und kann den Duft der abgebildeten Kräuter riechen.
    Ich mag ganz besonders frischen Koriander, aber auch Kerbel und Estragon verwende ich häufig .

    Marlies

  13. hej,
    ich liebe alle Gewürze und in unserem Garten findet man die frischen Kräuter und in unserem großen Gewürzschrank alles mögliche was die Gewürzküche hergibt. Da ich gerne koche und neue Rezepte probieren, benötige ich immer wieder neue Gewürze.
    Heike

  14. Ich liebe alle Gewürze dieser Welt und besitze 2 wirklich große Schubladen voller Gewürze. Mein Lieblingsgewürz ist Safran und Gin Tonic mag ich auch sehr gerne und würde gerne wissen wie ich einen Gin Tonic mit Safran zubereiten kann. Und natürlich möchte ich auch über die anderen tollen Gewürze viel mehr erfahren.
    Liebe Grüße
    Susan

  15. Ich liebe Gewürze.
    Mein Lieblingsgewürz ist Kreuzkümmel. Ein sehr unterschätztes Gewürz, das aber so viel kann.

    Fühl dich gedrückt
    Katti

  16. Hallo Katrin,
    bei Gewürzen bin ich immer sehr vorsichtig und unsicher, da käme mir das Buch wie gerufen. Ich mag asiatische Gewürzmischungen, wie z.B. Curry und Zimt in Gebäck.
    Viele Grüße
    Silvia

  17. Pippali????? Da denke ich, ich kenn bestimmt auch 102 Gewürze aber Pippali???? Nie gehört, nie gesehen , ein Grund mehr, einen genaueren Blick in das Buch zu werfen. 🍀💗🍀

    Katrin, Deine Bilder (& Worte) zu dem Buch, mach direkt Geschmack auf me(e)hr

    Herzliche Grüße
    Sonja

  18. Melanie R sagt

    Hallo,

    ich mag unheimlich gerne Muskatnuss. In Verbindung mit Spinat, Kohlsorten etc unschlagbar. Aber auch Gerichten wie Tortellini alla Panna gibt Muskat erst den richtigen Kick.

    Ich würde mich riesig über so ein Buch freuen,
    lg, Melanie

  19. Silvia Hildegard sagt

    Ich stehe total auf Cumin (Kreuzkümmel). Es muß auch gar kein indisches Gericht sein, auch in selbstgemachter Knoblauchmayo oder in einer Tex Mex Pfanne mit Paprika, Hack & Bohnen macht sich das Gewürz sehr gut
    Netten Gruß & einen schönen Sonntag noch, Silvia

Was sagst du dazu? Ich freu’ mich auf deinen Kommentar …

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