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Holunderblütensirup – Sommer in Flaschen

Endlich Sommer! Und weil gerade der Holunder blüht, hab’ ich  schnell eine ganze Ladung Holunderblüten-Sirup gekocht … das ist wie Sommersonne in Flaschen! Der aromatische Sirup duftet schon beim Zubereiten himmlisch und schmeckt so wunderbar frisch und fruchtig. Ich mag‘ ihn gern als Schuss im Mineralwasser und natürlich auch – mit Sekt & Selters – aufgemischt als Hugo (könnt‘ ich eigentlich gleich mal probieren …)

Holunderblüten findest du fast überall … auf Feldwegen, in Parks und an Waldrändern. Weil Holunder wild wächst, ist es meistens überhaupt kein Problem, sich ein paar Dolden abzuschneiden. Am liebsten ganz stilvoll mit einem Weidenkörbchen zum Transportieren … so macht es gleich doppelt soviel Spaß! Hier bei mir steht am Feldweg ein riesiger Holunder-Busch – der blüht in diesem Jahr besonders üppig. Naja, für irgendwas muss der ganze Regen ja gut gewesen sein, oder?

Holunderblüten_smf

 

Zutaten:

15 - 20 Holunderblüten-Dolden
2 kg Zucker
2 Liter Wasser
50 g Zitronensäure
1 Bio-Zitrone
1 Küchenhandtuch

So wird’s gemacht:

Die Blüten kurz abbrausen und von den Stängeln schneiden (feine Reste dürfen ruhig dranbleiben, sonst dauert es Stunden…). Den Zucker mit dem Wasser zu Sirup aufkochen. Dann die Blüten mit der aufgeschnittenen Bio-Zitrone und der Zitronensäure in einen großen Topf geben, den heiß aufgekochenten Sirup darüber gießen. Das ist der Moment, den ich liebe, denn der Duft ist einfach unglaublich. Noch eben einmal umrühren und dann das Ganze im geschlossenen Topf an einem kühlen Ort drei bis vier Tage ziehen lassen. Durch ein Küchentuch abseihen und in Flaschen Deiner Wahl abfüllen. Schon fertig!

 

Holunderblütensirup_Rezeptkarte_smf

 

Mein Tipp: In kleine Flaschen abgefüllt, wird der Holunderblüten-Sirup ein zauberhaftes kleines Geschenk aus der eigenen Küche – mit Erfolgsgarantie!

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