Ich liebe nicht nur New York, sondern auch Kuchen … was liegt da näher als einen echten ‚New York Cheesecake‘ zu backen? Yummie … Dieses super cremige Exemplar kommt – extra lecker – mit einem Topping aus Baiser auf den Tisch. Dafür braucht ihr nichtmal einen Brenner, das klappt auch im Ofen wunderbar!
Noch eine gute Nachricht: ihr könnt fettreduzierten Frischkäse verwenden – das Rezept ist extra so gedacht und vielleicht gerade deswegen einfach unschlagbar lecker! Auf geht’s zur Schritt für Schritt Anleitung in Wort und Bild
New York Cheesecake – step by step:
Das sind die Zutaten:
Für die Creme: 350 g Vollkorn-Butterkekse 120 g Butter (zerlassen), plus Butter für die Form 900 g Frischkäse, zimmerwarm (reduzierter Fettgehalt) 150 g Zucker 5 große Eier Saft von 6 Limetten (ca. 125 ml) Für die Baiserhaube: 3 große Eiweiß 110 g Zucker
Schritt 1: crunch it!
Cruch the Cookies! Die Vollkorn-Butterkekse ordentlich zerbröseln. Entweder mit der Küchenmaschine oder ganz klassisch mit der Hau drauf – Methode: erst im geschlossenen Päckchen mit dem Nudelholz bearbeiten, dann entweder im Gefrierbeutel oder auf einem großen Arbeitsbrett die Kekse restlos klein kriegen …
Schritt 2: der Boden
Die zerlassene Butter unter die Kekskrümel ziehen und die Masse in eine runde Form geben. Ich habe eine Springform (24 cm) mit abnehmbaren Rand eingefettet und den Boden mit Backpapier ausgelegt. Sicher ist sicher! Die Keksmasse gut festdrücken: Mini-Nudelholz, großenLöffel oder ein Glas zu Hilfe nehmen. Den fertigen Boden in der Form kalt stellen.
Jetzt ist es Zeit, den Backofen vorzuheißen: nur auf 160 Grad, bitte.
Schritt 3: der Teig
Den zimmerwarmen Frischkäse glattrühren und dann langsam den Zucker zugeben. Die Eier eins nach dem anderen dazugeben und untermischen. Zuletzt noch der Limettensaft – und schon ist die Creme fertig. Sie darf ruhig flüssig sein – das paßt schon! Auf den gekühlten Boden geben und für ca. 45 – 55 Minuten backen.
Der Kuchen darf nach dem Backen noch leicht „wackelig“ sein, er dreht ja später nochmal eine Runde im Backofen. Dafür wird jetzt die Hitze auf 220 Grad hoch gedreht.
Der Kuchen darf inzwischen bei Raumtemperatur etwas abkühlen.
Schritt 4: die Baiser – Haube
Jetzt noch die Baiser-Haube: die Eiweiße sauber trennen (super sauber, sonst wird’s nix!) und mit den Handmixer aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und die Masse rühren, bis sie fest wird und glänzt. Dann auf den abgekühlten Cheesecake geben und etwa 2 cm dick verstreichen, z.B. mit einer Palette oder einem Teigschaber. Mit dem Löffelrücken lassen sich dann kleine Spitzen ziehen, die einfach hübsch aussehen und – gut gebräunt – leicht knusprig werden. Nach ca. 5 Minuten ist die Baiserhaube fertig. Mein Tipp: bleib am besten vor dem Backofen stehen, damit im Finale nichts mehr schief geht!
Tja, hier „habe ich leider heute kein Foto für Dich“, weil die Verarbeitung von Eischnee aussieht wie ’ne Schneeballschlacht in der Arktis. Eben einfach nur WEISS … aber dafür: Tadaaa …
Guten Appetit!
Das Rezept stammt übrigens von Jamie Oliver (Jamies Amerika, Dorling Kindersley Verlag) und ihr findet es hier (im „Originalton“, also Englisch). Meine Abwandlung von Jamies NYC Cheesecake kommt ohne Kokosraspel aus – denn Kokos und ich werden wohl niemals Freunde…
Weil es gerade so schön paßt und ich mir vorgenommen habe, nach und nach an all meinen für euch gesammelten Blog-Aktionen teilzunehmen, habe ich diesen herrlichen Cheesecake verlinkt. Die liebe Clara von tastesheriff sammelt jeden Monat Rezepte zu einem bestimmten Thema …
Macht es euch lecker!
PS. Oh, fast vergessen: den NY Cheesecake erst bei Raumtemperatur auskühlen lassen und dann unbedingt nochmal ein paar Stunden kalt stellen … das ist allerdings eine echte Geduldsprobe … denn der duftet soo herrlich!
Mhhhh, davon hätt ich gerne ein Stück. Kann mir direkt vorstellen wie cremig der Kuchen schmeckt. LG, Ni von JuNi
Danke, Danke … Dein Mandarinen-Cheesecake macht aber auch sofort Lust auf Kuchen! herz-lichst soulsister
Hallo, das klingt toll und sieht so lecker aus. Werde ich am WE mal nachbacken 🙂 LG, Anja
Wie schön! Ich wünsch‘ Dir viel Spaß dabei und vor allem: Guten Appetit! Bei uns im Rheinland wird am Wochenende gefeiert … herz-lichst soulsister
Oh man, sieht der lecker aus!
Und das morgens um halb acht, da soll man keinen Speichelsturz kriegen!! 😉
Tolles Rezept, vor allem auch weil ich Baiserhauben so gerne mag und dann noch mit nicht vollfettem Frischkäse..
Das werde ich gleich mal abspeichern!
Eigentlich wollte ich auch mitmachen bei : Ich back’s mir, aber irgendwie ist mir die Zeit davongelaufen.
May be next time!
LG, Monika
Hallo Monika, ich freu‘ mich, daß Dir der NY Cheesecake so gut gefällt . Eine Freundin, die ihn auf Facebook gesehen hat, meinte auch sofort, es wäre jetzt Kaffeezeit und ich könnte doch mal ‚rumkommen… selbstverständlich mit Kuchen! Viel Spaß beim Ausprobieren! herz-lichst soulsister
aahhh ein großartiges Rezept, danke sehr!
Gern geschehen! herz-lichst soulsister
Den muss ich ausprobieren! Der sieht ja phänomenal lecker aus. Und dann nur wenige Zutaten – perfekt!
Dann aber bitte mit Foto, ja?! herz-lichst soulsister
Ich geb mir Mühe! 😉
Also ein optisches Highlight ist er schon mal, morgen wird dann noch der Geschmack getestet. Foto kommt. 🙂 Schönen Abend noch und liebe Grüße! Nebelgraukunterbunt
Super – ich bin gespannt … Wie schön, daß du meinen Lieblings-Cheesecake nachgebacken hast: Laßt es euch schmecken! herz-lichst soulsister
Cheesecake ist so was Leckeres… Ich habe am Wochenende einen mit Erdnusscreme gebacken – ein amerikanischer Traum! 😉
Da komm‘ ich doch gleich mal gucken… herz-lichst soulsister
Der kommt erst am Wochenende auf den Blog 😉
Da ist ja das gute Stück! Hmmm, frischkäsetechnisch stehen wir uns ja in nichts nach (hihi), aber die Baiserhaube klingt spannend. Die kannte ich bisher nur vom Rhabarberkuchen. Im Moment darf ich das nicht essen (schwanger und so ;-)), aber der Kuchen kommt auf jeden Fall auf die Liste 🙂
Liebe Grüße, Daniela
liebe Daniela, gibt es einen besseren Grund, um irgendetwas nicht essen zu dürfen?! Ich wünsch‘ Dir alles Gute & eine phantastische Zeit! herz-lichst soulsister
HAMMER Rezept! Wir sind wirklich begeistert, vielen Dank. Der Kuchen sieht nicht nur zum Anbeißen aus, er schmeckt auch wirklich himmlisch. Nur um meine Figur, um die mach ich mir jetzt sorgen. 😉
liebe Susi,
ich hab‘ da gerade eben was cooles gelesen: Kalorien sind zum essen da und nicht zum zählen. In diesem Sinne: Guten Appetit und lass‘ es dir schmecken! Käsekuchen ist meine große Leidenschaft. Hast du schon die supereasy & schnelle Variante entdeckt, wenn man keine Zeit zum Backen ist?
herzlichst soulsister